贴秋膘进补容易得不偿失

 

　　我国民间有“贴秋膘”(吃味厚的美食佳肴，“以肉贴膘”)的习俗。但是专家指出，立秋“贴秋膘”要因人因地因时而异，否则不但起不到保健的作用反而有害健康。

 

　　南京市中西医结合医院治未病科夏公旭副主任中医师介绍说，经过一个漫长酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少。适当的“贴秋膘”有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗的热量过低，则易导致肥胖。在立秋后的饮食中，人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等，这些都是营养丰富又不容易发胖的蔬菜。

 

　　夏公旭副主任中医师介绍说，“贴秋膘”最早传于北方，这与北方的气候有关。而江南立秋后，天气不会马上转凉，暑湿还比较重。这时人的脾胃功能仍然不是很好，如果这时“贴秋膘”，会加重脾胃的负担，导致湿热积聚在胃肠中，反而更容易诱发感冒、便秘、发热，所以在早秋进补可以说是得不偿失。

 

　　三类人群不宜贴秋膘

 

　　夏公旭副主任中医师特别提醒以下三类人，“贴秋膘”要特别注意食材的选择和“贴秋膘”的技巧。

 

　　1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

 

　　2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

 

　　3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

 

　　立秋后不能任性吃西瓜了

 

　　在很多地方的立秋节气上，有着“啃秋”的习俗，不少老南京至今还保留着这一传统。南京城里的人在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了，据说可以不生秋痱子。“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。但是专家提醒，“啃秋”最好不要吃冰西瓜。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说，立秋过后，西瓜渐渐归属于反季节水果，立秋后，气候逐渐转凉，人体消化功能下降，肠道抗病能力减弱，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感。如果贪吃凉西瓜就容易引发胃肠道疾病，或者使原来的胃病加重。所以，“啃秋”的时候不能再像夏季那样多吃冰西瓜了。

 

　　立秋后不妨喝三汤

 

　　随着立秋节气的到来，天气逐渐开始干燥，中医认为燥邪最易伤肺，所以感兴趣的读者朋友不妨试试南京市中西医结合医院王东旭副主任中医师推荐的立秋三汤食疗方，有助于润肺降火哦。

 

　　莲子百合汤

 

　　做法及功效：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。

 

　　雪梨银耳汤

 

　　做法及功效：雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽，切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。

 

　　芝麻木耳汤

 

　　做法及功效：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。