土豆、红薯、山药、紫薯等这些东西在成熟市场当中很常见，而且很受大家的喜欢。它们有哪些特殊性？专家观点，各种各样的薯类食物，它们含有丰富的维生素，各种微量元素，还有膳食纤维，对预防慢性疾病非常有好处。很多人喜欢吃土豆，有时候把它当菜吃。有时候把它当食物。那土豆是菜还是主食？专家介绍，土豆是根茎类的食物，它的淀粉含量比较高。如果把它当作蔬菜，很可能在一天的食物里能量会超标。

 

    专家表示，如果把它土豆成主食来吃，相比之下，它的能量含量，如果是100克的食物的含量比，淀粉、米、面要低很多，所以把它当主食的时候，它是低能量食物。把它当菜吃的时候，是高能量食物。把土豆当主食有什么好处？第一个好处是可以帮助减肥，哪种土豆吃法有助于减肥，是炒土豆丝、蒸土豆还是炖土豆？专家指出，如果土豆在烹调过程中用炒、炸或者煎，都要加油加盐，作为菜用，是比较合理的。

 

    专家分析，如果作为减肥用就不大合理，加进去的油就把低能量的又变成高能量的或中等以上能量，没有达到目的。如果用蒸土豆，像蒸米饭、馒头一样，没有加其他任何添加的东西，就保持本身的营养物质和它低能量状态，对减肥是最有好处的。植物性的食材本身脂肪含量非常低，都特别吸油。炒土豆丝的话，切成丝每一个面都要吸满油脂，才不会粘锅。而且炒土豆丝时也会放盐，放盐的情况下，淀粉的糊化程度会更高，消化的会更快，所以热量转换的也会更快，不利于减肥。

 

    自制土豆泥怎么做？专家表示，土豆比较难蒸，加水煮也，可以不过会有一些营养成分的流失。如果想快点蒸熟，可以把土豆中间对剖为两半。另外在中土豆之前用都在土豆的表皮上多划几个十字刀口，这样在蒸的时候，里面的淀粉受热，糊化、膨胀的时候表皮会崩裂，蒸熟了之后马上一撕薄薄的一层土豆皮就撕下来了。需要加上一些核桃仁核，桃仁里面多不饱和脂肪酸含量比较高，但脂肪的含量也不低，一次也不要太多，每一个人每天吃15克的坚果比较合适，吃多了容易有过多的热量摄入。可以配上幼儿的奶酪，她有非常浓郁的奶香，而且口感比较润滑。再稍微加上一些炼乳，但不要太多，炼乳当中碳水化合物的含量超过50%，并且比较甜。为了土豆泥做出来不变色，要稍微少一些柠檬。柠檬灯中的有机酸较多，可以防止土豆里面一些有效物质的氧化。

 

    专家观点，还可以加一些青菜叶子，可以直接食的青菜比较多，比如生菜，苦菊，苦菊里维生素 A原，也是胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高出十倍，营养就比较完整。先把土豆切成小块，再一刀一刀碾成泥，先放入一些幼儿奶酪，除了钙质还有蛋白质，还有一些矿物质的含量比如磷、钾含量也是比较丰富的。然后拌匀，再加一些蒸熟的胡萝卜和豆子或者蒸熟的蛋黄，太干的话可以适当加一些凉白开，然后再稍微倒入柠檬汁，接着把核桃仁或大杏仁需要烤一下。然后再拌匀最后盛碗，倒入炼乳即可。