有一个高精尖技术仪器，可以测量出血液中中血脂的含量，可以知道血脂有没有出现异常。有一个节目导演每天吃八个鸡蛋，而且5年都没有查过自己的血脂，但是他相信自己的血脂是正常的。同时，有一个阿姨从来不爱吃鸡蛋，好几天吃不了一次，结果却出乎意料，导演的血脂完全正常，而不敢吃鸡蛋的阿姨血脂却不正常。到底是怎么回事呢？饮食对血脂的影响是怎么样的？专家分析，不是所有人都要严格控制胆固醇，因为有的人吃了再多胆固醇，并不会导致高胆固醇血症。一天爱吃很多鸡蛋，尽管目前对血脂是安全的，但不需吃那么大的量。一个鸡蛋大的含250毫克左右的胆固醇，但并不是每个人都需要严格的控制胆固醇。有的人不吃鸡蛋，也会导致高胆固醇血症。

 

    为什么会出现这种情况？专家介绍，因为人体的胆固醇大部分是体内自身合成的，并不是由食物摄入，摄入的大概只占1/3。所以，70%左右的胆固醇是体内自身合成的，并且主要是由肝脏合成的。如果摄入多，肝脏合成少是大概率事件，是2/3的比重。所以，吃多一点，只要肝脏不合成过多的胆固醇，同样不产生高胆固醇血症。通过严格控制胆固醇摄入，结果发现，在普通人群里面，并没有的心血管防治有特别好的效果。

 

    专家表示，如果是高胆固醇血症患者、动脉粥样硬化的患者或者是冠心病的患者，就需要严格控制胆固醇摄入。因为即使不摄入胆固醇，也会在体内合成70%是一个人均的情况，到人是很复杂的，个体差异很大，会出现两种问题。一是自身合成比例增高可能不止70%会超过80%甚至90%是自身合成的。另外一个合成胆固醇的原料少了，才会反射性的刺激或者诱发肝脏努力去合成胆固醇，这是一个机制。所以，有时候这部分人甚至过度抑制胆固醇吸收，有部分人会出现反作用会刺激和自身合成更多的胆固醇，这是一个正反馈，它要生产原料不足，就会指令加快生产，某个阶段适当增加胆固醇就会上去。

 

    什么时候有降低胆固醇的功效？专家指出，胡萝卜素含有一种脂溶性的维生素，叫维生素A源，可以保护上皮细胞，血管壁也属于上皮细胞。金针菇又被叫益智菇，因为里面精氨酸、赖氨酸含量比较丰富，这种氨基酸比较丰富菇类的东西做汤的话，不需要放味精，最主要的是金针菇含有固醇类，和胆固醇是表兄弟，这种固醇进入体内以后，人类会优先吸收它而忽略的库存，所以胆固醇吸收就会减少，这种固醇叫菌类固醇，会形成竞争性抑制吸收。并且这类食材膳食纤维比较丰富，进入人体后可以刺激肝脏分泌出更多的胆汁酸，胆汁酸是人体合成胆固醇最主要的物质，把它的原料浪费之后，人体合成胆固醇就会减少，所以，蘑菇是非常好的食物。

 

    专家观点，豆制品是中国最物美价廉的蛋白质食品，当中含有豆固醇，也会和胆固醇，发生竞争性的吸收作用。还有香椿苗，没有胃口的时候可以吃一些有浓郁香味的一些食物，芳香可以开胃消化也才会充足分泌。用山茶油或茶籽油凉拌，再加点炒熟的芝麻或烤熟的花生米撒一点上去拍碎会更加的香。